Zet je donderdagochtend warm en energiek neer met de speelse groet "goeiemorgen, fijne fijne donderdag". Je vindt concrete voorbeelden voor...
Zin in een knapperige hartige taart die altijd lukt? Ontdek hoe je met de juiste custardverhouding, blind bakken en slimme...
Zin in knapperig Frans comfortfood? Ontdek wat de croque monsieur zo onweerstaanbaar maakt-romige béchamel, smeltende gruyère en goudbruin pain de...
Zin in zijdezachte hollandaise die altijd lukt? Je ontdekt hoe je met eidooiers, (geklareerde) boter en citroen een stabiele emulsie...
Zin in luchtige, boterige madeleines met dat perfecte bultje? Je ontdekt hoe koel beslag, een hete oven en slimme tips...
Duik in de wereld van blauwe kaas: van romige Gorgonzola tot pittige Roquefort, hoe die blauwe aders ontstaan en wat...
Zin in een Franse klassieker die altijd lukt? In dit stuk leer je hoe je tarte tatin maakt met boterzachte,...
Zin in een latte die straalt en desserts met diepgang? Hier ontdek je wat caramel/karamel siroop is, hoe je 'm...
Perfecte cakes en taarten beginnen bij de juiste bakvorm: daarmee bepaal je rijzing, korstkleur en gelijkmatige garing. Je ontdekt wat...
Van cacaoboon tot glanzende reep: ontdek hoe fermenteren, roosteren, concheren en tempereren de smaak, textuur en 'snap' van chocolat vormen....
